Rezept Gemüsenudeln

Name: Gemüsenudeln
Prep time: 40 min
Ingredients: 400 g Möhren; 200 g Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 EL Öl; 1 EL Butter; Salz; 300 g Nudeln; 1/2 Tasse konzentrierte Brühe (Instant); 200 g Frischkäse; Kräutersalz; Pfeffer; 50 g frisch geriebener Parmesan

Viel Gemüse und leichter Frischkäse - ein Nudelgericht, mit dem Sie sich wirklich etwas Gutes tun.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

660 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

400 g Möhren
200 g Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 EL Öl
1 EL Butter
Salz
300 g Nudeln
1/2 Tasse konzentrierte Brühe (Instant)
200 g Frischkäse
Kräutersalz
Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Zucchini waschen und putzen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und nicht zu fein hacken.
Öl und Butter erhitzen, Knoblauch darin 1-2 Min. anschmoren, Möhren dazugeben, nach 4 Min. die Zucchini in 5 Min. bissfest garen.
Inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln nach Packungsanweisung darin bissfest garen.
Das Gemüse mit der Brühe ablöschen, Frischkäse einrühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und vorsichtig unter die Sauce heben. Mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.