Rezept Gratin mit Zucchini und Tomaten

Name: Gratin mit Zucchini und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Zucchini; 400 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebel; 2 EL entsteinte grüne Oliven; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 50 g gehackte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte); 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Dieses sommerlich-leichte Gratin erhält seine Rafinesse durch fein gehackte Mandeln.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

400 g Zucchini
400 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 EL entsteinte grüne Oliven
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
50 g gehackte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte)
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse abwechselnd dachziegelartig in eine flache hitzebeständige Form schichten.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und mit den Oliven fein hacken. Mit den Kräutern, den Mandeln, dem Parmesan und dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mandelmischung auf dem Gemüse verteilen und das Gratin im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.