Gratinierte Kartoffelpuffer
So kommen auch Gäste mal in den Genuss von Puffern: komplett vorbereitet und im Ofen saftig und knusprig überbacken.
Zutaten für 4 Personen
515 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 1 Stück | Knollensellerie (etwa 400 g) |
| 2 | Eier |
| 4 EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| und geriebene Muskatnuss | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 400 g | Champignons oder Egerlinge |
| 2 EL | Öl |
| 2 TL | körniger Senf |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 | Kästchen Gartenkresse |
| 150 g | Bergkäse, Greyerzer oder Appenzeller |
| Backpapier für das Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kartoffeln und Sellerie schälen, eventuell waschen und fein raspeln (am besten mit dem Raspeleinsatz der Küchenmaschine). Flüssigkeit, die sich dabei bildet, abgießen. Kartoffel-Sellerie-Mischung mit Eiern und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 2 von 4
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Gemüsemasse als kleine Pflänzchen hineinsetzen, etwas flacher streichen und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3 Min. braten. Gebratene Puffer herausnehmen, übrige Puffer im restlichen Butterschmalz braten.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Die Pilze mit feuchtem Küchenpapier sauber abreiben und von den Stielenden befreien. Pilze in kleine Würfel schneiden und im Öl unter Rühren bei starker Hitze 4-5 Min. braten. Senf und Crème fraîche dazugeben und die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse vom Beet schneiden und untermischen.
Schritt 4 von 4
Die Puffer nebeneinander auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und mit Pilzmasse bedecken. Den Käse von der Rinde befreien, grob raspeln und darüberstreuen. Die Puffer im Ofen (Mitte) etwa 5 Min. backen, bis der Käse zerlaufen und leicht braun ist. Dazu passt ein Blattsalat, z. B. Feldsalat.
