Rezept Ricotta-Spinat-Auflauf
Pete A. Eising
Rezeptinfos
30 bis 60 min
490 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 flache Auflaufform (ca. 22 x 23 cm, für 4 Personen)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 flache Auflaufform (ca. 22 x 23 cm, für 4 Personen)
- 500 g Ricotta
- 75 g geriebener Parmesan
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 300 g TK-Blattspinat (in kleinen Blöcken)
- 500 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 Stiele Basilikum
- 1 EL Aceto balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Fett für die Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form dünn fetten. Ricotta, Parmesan und Eier glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Die gefrorenen Spinatblöcke gleichmäßig auf der Ricotta-Eier-Masse verteilen und leicht eindrücken. Den Auflauf im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen.
- Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl nach und nach mit einem Schneebesen unterschlagen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Basi likum unter das Dressing mischen.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem Tomatensalat servieren.
