Rezept Ricotta-Spinat-Auflauf

Name: Ricotta-Spinat-Auflauf
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Ricotta; 75 g geriebener Parmesan; 4 Eier; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 300 g TK-Blattspinat (in kleinen Blöcken); 500 g Kirschtomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Stiele Basilikum; 1 EL Aceto balsamico; 3 EL Olivenöl; Fett für die Form

Landet blitzschnell im Ofen. Wenn es mal nicht vegetarisch sein soll, kann man noch gewürfelten Schinkenspeck unter die Ricotta-Eier-Masse mischen.

Pete A. Eising

Rezeptinfos

30 bis 60 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 flache Auflaufform (ca. 22 x 23 cm, für 4 Personen)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 flache Auflaufform (ca. 22 x 23 cm, für 4 Personen)

500 g Ricotta
75 g geriebener Parmesan
4 Eier
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
300 g TK-Blattspinat (in kleinen Blöcken)
500 g Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln
3 Stiele Basilikum
1 EL Aceto balsamico
3 EL Olivenöl
Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen, die Form dünn fetten. Ricotta, Parmesan und Eier glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die Masse in die Form füllen und glatt streichen. Die gefrorenen Spinatblöcke gleichmäßig auf der Ricotta-Eier-Masse verteilen und leicht eindrücken. Den Auflauf im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen.
Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl nach und nach mit einem Schneebesen unterschlagen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Basi likum unter das Dressing mischen.
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem Tomatensalat servieren.