Zutaten

100 g gehackter TK-Spinat (aufgetaut)

250 g Ricotta

1 Ei (Größe M)

50 g Parmesan, frisch gerieben

50 g Mehl

Salz, schwarzer Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

300 g Tomaten

4 Zweige Basilikum

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Rezept Ricotta-Spinat-Nockerl

Name: Ricotta-Spinat-Nockerl
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g gehackter TK-Spinat (aufgetaut); 250 g Ricotta; 1 Ei (Größe M); 50 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g Mehl; Salz, schwarzer Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 300 g Tomaten; 4 Zweige Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl

Diese luftigen Gnocchi sind eine toskanische Spezialität und die Kombination von Ricotta, Spinat und reifen Tomaten macht sie zu einem idealen Sommeressen.

Martina Görlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

520 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung

Den Spinat sehr gründlich ausdrücken. Den Ricotta mit dem Ei, dem Parmesan und dem Mehl verrühren. Den Spinat untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Für die Sauce die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten sehr fein hacken; das geht gut im Blitzhacker. Basilikum waschen und die Blättchen fein schneiden. Knoblauch schälen und zu den Tomaten pressen. Basilikum und Öl dazugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Nockerl in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Ricottamasse mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und ins Wasser gleiten lassen. In ca. 10 Min. bei schwacher Hitze darin gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche hochsteigen. Die Tomatensauce nur erwärmen.
Die Nockerl mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in vorgewärmte tiefe Teller geben. Mit der Tomatensauce garnieren und gleich servieren.