Rezept Gratinierter Kabeljau

Name: Gratinierter Kabeljau
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 400 g Kabeljaufilet; Salz; Pfeffer; 2 kleine Kohlrabi; 50 g Kapernäpfel (aus dem Glas); 3 Eigelb; 100 ml trockener Weißwein (oder Fischfond); 1 Auflaufform; Alufolie

Dieses edle Fischgericht ist so raffiniert, dass Ihnen gar keiner glauben wird, wie leicht die Zubereitung ist. Kapernfans kommen hier voll auf ihre Kosten.

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

406 kcal

leicht

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Zutaten

400 g Kabeljaufilet
Salz
Pfeffer
2 kleine Kohlrabi
50 g Kapernäpfel (aus dem Glas)
3 Eigelb
100 ml trockener Weißwein (oder Fischfond)
1 Auflaufform
Alufolie

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Kabeljaufilet abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Filets auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Kohlrabi schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kohlrabi scheiben überlappend in die Form legen. Die Fischstücke und die Kapernäpfel darauf verteilen, mit Alufolie abdecken und im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. garen.
Inzwischen die Eigelbe mit Wein oder Fond in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. Über dem warmen Wasserbad zu einer dickschaumigen Creme aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, die Sauce darüberträufeln und alles (ohne Alufolie) im Ofen noch ca. 10 Min. gratinieren.