Rezept Grüne Currysauce

Name: Grüne Currysauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 1 EL grüne Thai-Currypaste (aus dem Asienladen); 3 TL brauner Zucker; 5 Kaffirlimettenblätter (Asienladen); 2 frische grüne oder rote Chilischoten; 200 ml Brühe (Instant); 200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose) + 2 EL; 1 EL Fischsauce (Asienladen); 70 g TK-Erbsen; 1 TL Speisestärke; Salz; Zitronensaft; 10 Blatt Thai-Basilikum (Asienladen)

Hier haben Sie eine Grundsauce für alle grünen Thaicurries. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse und in welcher Kombination bleibt Ihrer Lust und Ihrem Kühlschrank überlassen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

1 Zwiebel
1 EL Öl
1 EL grüne Thai-Currypaste (aus dem Asienladen)
3 TL brauner Zucker
5 Kaffirlimettenblätter (Asienladen)
2 frische grüne oder rote Chilischoten
200 ml Brühe (Instant)
200 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose) + 2 EL
1 EL Fischsauce (Asienladen)
70 g TK-Erbsen
1 TL Speisestärke
Salz
Zitronensaft
10 Blatt Thai-Basilikum (Asienladen)

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Currypaste mit dem braunen Zucker darin ca. 3 Min. anbraten. Die Limettenblätter und die ganzen Chilis dazugeben. Kurz durchschwenken und dann die Brühe angießen. Einmal aufkochen und 2-3 Min. leise kochen lassen.
200 ml Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen und alles weitere 4-5 Min. leise kochen lassen. Chilis und Limettenblätter entfernen, die Erbsen in die Sauce geben.
Stärke mit 2 EL Kokosmilch glatt rühren und in die Sauce einrühren. Nochmals aufkochen. Sauce kochen lassen, bis sie leicht gebunden ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Thai-Basilikum waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden und unterrühren.