Rezept Grüne Currysauce

Hier haben Sie eine Grundsauce für alle grünen Thaicurries. Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse und in welcher Kombination bleibt Ihrer Lust und Ihrem Kühlschrank überlassen.

Michael Brauner

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Saucen & Dips

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 430 kcal

Zutaten

Zwiebel

1 EL

Öl

1 EL

grüne Thai-Currypaste (aus dem Asienladen)

3 TL

brauner Zucker

Kaffirlimettenblätter (Asienladen)

frische grüne oder rote Chilischoten

200 ml

Brühe (Instant)

200 ml

ungesüßte Kokosmilch (Dose) + 2 EL

1 EL

Fischsauce (Asienladen)

70 g

TK-Erbsen

1 TL

Speisestärke

Salz

Zitronensaft

10 Blatt

Thai-Basilikum (Asienladen)

Zubereitung

1.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Currypaste mit dem braunen Zucker darin ca. 3 Min. anbraten. Die Limettenblätter und die ganzen Chilis dazugeben. Kurz durchschwenken und dann die Brühe angießen. Einmal aufkochen und 2-3 Min. leise kochen lassen.
2.

200 ml Kokosmilch und Fischsauce hinzufügen und alles weitere 4-5 Min. leise kochen lassen. Chilis und Limettenblätter entfernen, die Erbsen in die Sauce geben.
3.

Stärke mit 2 EL Kokosmilch glatt rühren und in die Sauce einrühren. Nochmals aufkochen. Sauce kochen lassen, bis sie leicht gebunden ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Thai-Basilikum waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden und unterrühren.