Rezept Grünes Asia-Omelett

Name: Grünes Asia-Omelett
Prep time: 25 min
Ingredients: 6 Frühlingszwiebeln; 1-2 grüne Thai-Chilischoten; 1 Bund Koriandergrün; ½ TL getrockneter grüner Pfeffer; 8 Eier; Salz; 100 g Frischkäse; 2 EL Butter; ½ Kästchen Kresse, z.B. Daikonkresse

Einfach und raffiniert zugleich: Dieses Omelett überrascht durch frische Schärfe - sehr fein für Freunde der Asia-Küche.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

6 Frühlingszwiebeln
1-2 grüne Thai-Chilischoten
1 Bund Koriandergrün
½ TL getrockneter grüner Pfeffer
8 Eier
Salz
100 g Frischkäse
2 EL Butter
½ Kästchen Kresse, z.B. Daikonkresse

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grün in feine Ringe schneiden. Chilis längs halbieren, putzen, sehr fein hacken. Koriander abbrausen, trockentupfen, einige Blättchen ganz lassen, den Rest hacken. Pfeffer zerstoßen.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse in Flöckchen untermischen.
In zwei großen Pfannen je 1 EL Butter schmelzen, bis sie schäumt. Das Zwiebelweiß glasig dünsten. Die Eimasse hineingießen, auf schwache Hitze herunterschalten. Eimasse mit Chilis und Zwiebelgrün bestreuen und backen, bis die Omeletts unten gestockt und oben noch etwas feucht sind. Gehackten Koriander darüber streuen. Omeletts zusammenklappen, in Portionen teilen, mit Koriander und Kresse dekorieren.