Rezept Gurkensalat mit Granatapfel

Name: Gurkensalat mit Granatapfel
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 großer Granatapfel; 1 Salatgurke; 1 rote oder milde weiße Zwiebel; 1/2 Bund Minze (am besten Nana-Minze); 3 EL Zitronensaft; Salz; gemahlener Pfeffer

Gurkensalat ist zwar schön frisch, aber etwas langweilig? Wenn Sie ihn mit Granatäpfeln mischen, nicht mehr!

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

60 bis 90 min

40 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 großer Granatapfel
1 Salatgurke
1 rote oder milde weiße Zwiebel
1/2 Bund Minze (am besten Nana-Minze)
3 EL Zitronensaft
Salz
gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Granatapfel einmal quer durchschneiden. Die Hälften über einer Schüssel – in die der Saft gleich reintropfen kann – mit den Händen in Stücke brechen. Die roten Kerne mit den Fingern rauslösen und alle weißen Häutchen entfernen, die sind bitter. Die Kerne in die Schüssel geben.
Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Hälften noch mal längs durchschneiden, dann quer in feine Scheiben teilen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Die Minze waschen und trockenschütteln, Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit der Gurke zu den Granatapfelkernen in die Schüssel geben. Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazurühren und den Salat ungefähr 1 Stunde durchziehen lassen.