Rezept Eiertürmchen mit Granatapfel auf Salat

Name: Eiertürmchen mit Granatapfel auf Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 6 Eier; 1/2 Bund glatte Petersilie; 100 g gemischte verzehrfertige Blattsalate; 40 g Mandelstifte; 1 Granatapfel; je 2 EL Crème fraîche und Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone; 1 Döschen Safranpulver (0, 1 g); 1/2 TL gehackte Pfefferminze; 2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel; 1 Msp. Harissa; 1 Prise Zimtpulver; Salz; Pfeffer

Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus Tunesien und wird heute in der gesamten nordafrikanischen und arabischen Küche verwendet.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

mehr als 90 min

195 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Gläser à 200 ml

Weitere Vorspeisen im Glas

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Gläser à 200 ml

6 Eier
1/2 Bund glatte Petersilie
100 g gemischte verzehrfertige Blattsalate
40 g Mandelstifte
1 Granatapfel
je 2 EL Crème fraîche und Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
etwas abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 Döschen Safranpulver (0, 1 g)
1/2 TL gehackte Pfefferminze
2 Prisen gemahlener Kreuzkümmel
1 Msp. Harissa
1 Prise Zimtpulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Eier in ca. 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, mit den Blattsalaten mischen und auf die Gläser verteilen. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und pikant abschmecken. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Granatapfel halbieren. Über einer Schüssel mit einem Kochlöffel auf die Frucht schlagen, sodass die Kerne in die Schüssel fallen.
Eier schälen, in Scheiben schneiden, auf den Salat setzen und abwechselnd mit Granatapfelkernen und Mandelstiften auftürmen. Jede Lage mit ein wenig Dressing beträufeln. Zum Schluss restliche Granatapfelkerne und Mandelsplitter darüberstreuen und mit Dressing beträufeln. Dazu passt knuspriges Baguette.