Rezept Hähnchen mit Quitten in Port

Name: Hähnchen mit Quitten in Port
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 große Hähnchenschenkel; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 2 Quitten; 2 EL Zitronensaft; 70 g Butter; 100 ml Orangensaft; 100 ml Portwein (ersatzweise Sherry Amontillado); 2 TL grob gestoßene Pimentkörner

Die aromatischen Quitten passen wunderbar zu den mit Bacon umwickelten und in einer würzige Sauce geschmorten Hähnchenschenkeln.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

805 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

4 große Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
2 Quitten
2 EL Zitronensaft
70 g Butter
100 ml Orangensaft
100 ml Portwein (ersatzweise Sherry Amontillado)
2 TL grob gestoßene Pimentkörner
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Zubereitung

Hähnchenschenkel waschen und trockentupfen. Leicht salzen und pfeffern, mit je 2 Speckscheiben umwickeln, mit Zahnstochern feststecken.
Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Viertel in dünne Spalten schneiden, in Zitronenwasser legen.
In einer Schmorpfanne die Hälfte der Butter erhitzen, Quitten darin bei mittlerer Hitze 6-7 Min. leicht braun anbraten. Herausheben, beiseite stellen. Restliche Butter in die Pfanne geben, die Hähnchenschenkel darin pro Seite knapp 10 Min. anbraten. Quitten, Orangensaft und Portwein zugeben, Piment einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. schmoren. Sauce abschmecken, Hähnchen mit Quitten servieren.