Rezept Hähnchenfilet auf Linsen-Möhren-Gemüse

Name: Hähnchenfilet auf Linsen-Möhren-Gemüse
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Knoblauch-Baguette (175 g; Kühlregal); 4 Hähnchenbrustfilets (à 150-180 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 500 g Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 Orange; 125 g rote Linsen; ¼ l Gemüsefond oder -brühe; 3-4 EL Aceto balsamico

Die roten Linsen für dieses Gericht müssen nicht erst lange eingeweicht werden, denn ihre harte Schale wurde bereits entfernt. Beim Kochen verfärben sie sich Gelb.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

555 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Knoblauch-Baguette (175 g; Kühlregal)
4 Hähnchenbrustfilets (à 150-180 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
500 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Orange
125 g rote Linsen
¼ l Gemüsefond oder -brühe
3-4 EL Aceto balsamico
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Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Baguette nach Packungsangabe in 8-10 Min. (Mitte) aufbacken.
Inzwischen die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, beidseitig salzen und pfeffern. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Filets darin bei mittlerer Hitze beidseitig 8 Min. braten.
Inzwischen die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 5 cm lange Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.
Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen, Möhren und Frühlingszwiebeln darin 2 Min. andünsten. Orange auspressen. Linsen und Chili hinzufügen, mit dem Orangensaft und Fond oder Brühe ablöschen. Mit Essig würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-6 Min. dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilets schräg in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten. Knoblauch-Baguette dazu reichen.