Rezept Hähnchentopf mit Zucchini

Name: Hähnchentopf mit Zucchini
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Zucchino (ca. 50 g); 1 kleine Zwiebel; 2 Kartoffeln (ca. 150 g); 150 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Estragon (wahlweise 1/2 TL getrockneter Thymian); 1 EL neutrales Öl; 4 EL Gemüsebrühe (Instant, zubereitet); 4 EL Sahne

Ein Eintopf im Sommer? Warum nicht!Feine Zucchini und aromatische Kräutern bringen sommerlich-leichte Frische in den Topf.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

480 kcal

mittel

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Zutaten

1 Zucchino (ca. 50 g)
1 kleine Zwiebel
2 Kartoffeln (ca. 150 g)
150 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Estragon (wahlweise 1/2 TL getrockneter Thymian)
1 EL neutrales Öl
4 EL Gemüsebrühe (Instant, zubereitet)
4 EL Sahne

Zubereitung

Den Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in dicke Halbmonde schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Hähnchenfleisch und die Zwiebelspalten darin 2-3 Min. anbraten. Kartoffelwürfel, Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und alles 8 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den Zucchino hinzufügen und den Eintopf zugedeckt in weiteren 5-6 Min. fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.