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Herzhafte Pfannkuchen

Name: Herzhafte Pfannkuchen
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 50 g Sojamehl; 100 ml Sojamilch; Salz; ½ TL Backpulver; 2 Eiweiß; 2 EL Öl; 30 g Frischkäse (max. 16 % Fett absolut); 30 g Schafskäse (Feta; max. 45 % Fett i. Tr.); 20 g Rucola; 20 g Parmaschinken; Pfeffer aus der Mühle

Die herzhafte Version des süßen Klassikers wird mit frischem Rucola, würzigem Parmaschinken und einer feinen Käsecreme belegt.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

305 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	Sojamehl
100 ml	Sojamilch
	Salz
½ TL	Backpulver
2	Eiweiß
2 EL	Öl
30 g	Frischkäse (max. 16 % Fett absolut)
30 g	Schafskäse (Feta; max. 45 % Fett i. Tr.)
20 g	Rucola
20 g	Parmaschinken
	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Sojamehl und -milch, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Teigspatel unter den Teig heben.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingeben und durch Schwenken am Pfannenboden verteilen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze in 8 Min. von beiden Seiten goldbraun backen.

Nun auf die gleiche Art und Weise einen zweiten Pfannkuchen backen. Beide Pfannkuchen im auf 100° vorgeheizten Backofen warm stellen.