Rezept Herzhafter Rüblischmarrn

Name: Herzhafter Rüblischmarrn
Prep time: 30 min
Ingredients: 3 EL Kürbiskerne; 200 g Möhren; 4 Eier (Größe M); 1/4 l Buttermilch; 120 g Mehl; 100 g Schinkenspeckwürfelchen; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten

Der herzhafte Bruder des Kaiserschmarrns ist bei Kindern mindestens genauso beliebt.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

3 EL Kürbiskerne
200 g Möhren
4 Eier (Größe M)
1/4 l Buttermilch
120 g Mehl
100 g Schinkenspeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung

Kürbiskerne nach Belieben grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Möhren schälen und fein raspeln.
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und Buttermilch verrühren. Mehl, Möhrenraspel, Schinkenspeck und Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee vorsichtig unterziehen.
Öl in einer großen Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte des Teiges darin bei schwacher Hitze ca. 5 Min. backen. Wenden, gut anbacken lassen und mit zwei Holz- oder Plastiklöffeln zerreißen. Backen, bis alle Stücke goldbraun sind. Mit der anderen Hälfte des Teiges genauso verfahren. (Bei einer kleineren Pfanne in drei Portionen arbeiten.)