Rezept Himbeer-Rhabarberkompott aus dem Ofen

Name: Himbeer-Rhabarberkompott aus dem Ofen
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 200 g Zucker; 100 g Himbeeren (TK oder frisch); 1 Zimtstange

Beim Kochen verliert Rhabarber seine schöne rosarote Farbe. Damit das nicht passiert, geben viele Köche eine Handvoll Himbeeren ins Kompott.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 1200 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 1200 ML

1 kg Rhabarber
200 g Zucker
100 g Himbeeren (TK oder frisch)
1 Zimtstange
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Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Von den Rhabarberstangen die groben Fasern abziehen, die Stangen waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Zucker mit 5 EL Wasser aufkochen. Frische Himbeeren verlesen.
Rhabarber, Himbeeren und die Zimtstange eng in eine Kastenform legen. Den Zuckersirup darübergießen, mit Alufolie abdecken und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30-35 Minuten garen. Rhabarberkompott heiß oder lauwarm servieren oder sofort in sterilisierte oder zumindest heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.