Hokkaido-Roquefort-Suppe
Lust auf eine leckere Kürbissuppe mit einem genialen Twist?
Zutaten für 4 Portionen
225 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 100 g | Roquefort |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kürbis waschen, von Kernen und Fasern befreien, mit Schale in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben und 2-3 Min. mitbraten, dabei umrühren. Das Gemüse mit etwa 750 ml Wasser knapp bedecken und alles aufkochen lassen. Etwa 20 Min. bei kleiner Hitze zugedeckt sanft köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
Schritt 3 von 3
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Roquefort grob zerbröckeln. Die Kürbissuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vier Schalen oder Suppenteller verteilen und die Roquefort-Stückchen jeweils in die Mitte geben. Die Hokkaido-Roquefort-Suppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
