Homepage Rezepte Honigparfait mit Lavendel

Zutaten

200 g Lavendelhonig
300 g Sahne
Frischhaltefolie

Rezept Honigparfait mit Lavendel

Rezeptinfos

30 bis 60 min
280 kcal
leicht

Für 8 Portionsförmchen (à 125 ml Inhalt)

Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Portionsförmchen (à 125 ml Inhalt)

Zubereitung

  1. Portionsförmchen aus Porzellan oder Edelstahl kalt ausspülen und ins Tiefkühlfach stellen.
  2. Den Honig mit den Blütenrispen leicht erwärmen. Lavendel entfernen. Honig mit Eigelben in einem Schlagkessel glatt verrühren und über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Crememasse im eiskalten Wasserbad kalt rühren. 100 g Crème frâiche unterrühren.
  3. Die Sahne steif schlagen und unter die Honigcreme ziehen. Parfaitmasse in die vorgekühlten Förmchen füllen. Vorsichtig mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 12 Std. (besser über Nacht) ins Tiefkühlfach stellen.
  4. Vor dem Servieren das Parfait 15 Min. in den Kühlschrank stellen. Folie abziehen, aus den Formen stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.

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