Hühnchencurry mit Cashews
Knoblauch, Nüsse und Garam Masala sorgen für eine besonders intensive, warme Würze, die durch Minze und Limettensaft frisch ausgeglichen wird.
Zutaten für 4 Personen
690 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Cashewnusskerne |
| 4 | Hähnchenkeulen (à ca. 250 g) |
| 30 g | frischer Ingwer |
| 4-6 Knoblauchzehen | |
| 150 g | Zwiebeln |
| 2 TL | Chiliflakes |
| Garam Masala | |
| Salz | |
| 1 EL | neutrales Öl (z. B. Rapsöl) |
| 400 ml | Hühnerfond (oder Hühnerbrühe) |
| 2-3 TL frisch gepresster Limettensaft | |
| ½ Bund Minze |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Cashewnusskerne anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Hähnchenkeulen häuten, dabei das sichtbare Fett entfernen. Die Keulen an den Gelenken mit einem Messer trennen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Schritt 2 von 4
150 g Cashewnusskerne im Blitzhacker sehr fein mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch, Chiliflakes, 2-3 TL Garam Masala, 1 TL Salz und 4 EL Wasser zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
Schritt 3 von 4
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und salzen. Zwiebeln im Bratfett in 5 Min. glasig dünsten. Paste dazugeben und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Hähnchenteile hinzufügen und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Die übrigen Cashewnusskerne unterrühren und 20 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz, Limettensaft und Garam Masala kräftig abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen zerpflücken und über das Curry streuen.
