Rezept Hühnchencurry mit Cashews

Name: Hühnchencurry mit Cashews
Prep time: 70 min
Ingredients: 200 g Cashewnusskerne; 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g); 30 g frischer Ingwer; 4-6 Knoblauchzehen; 150 g Zwiebeln; 2 TL Chiliflakes; Garam Masala; Salz; 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 400 ml Hühnerfond (oder Hühnerbrühe); 2-3 TL frisch gepresster Limettensaft; ½ Bund Minze

Knoblauch, Nüsse und Garam Masala sorgen für eine besonders intensive, warme Würze, die durch Minze und Limettensaft frisch ausgeglichen wird.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

690 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Cashewnusskerne
4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
30 g frischer Ingwer
4-6 Knoblauchzehen
150 g Zwiebeln
2 TL Chiliflakes
Garam Masala
Salz
1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
400 ml Hühnerfond (oder Hühnerbrühe)
2-3 TL frisch gepresster Limettensaft
½ Bund Minze

Zubereitung

Die Cashewnusskerne anrösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Hähnchenkeulen häuten, dabei das sichtbare Fett entfernen. Die Keulen an den Gelenken mit einem Messer trennen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein würfeln.
150 g Cashewnusskerne im Blitzhacker sehr fein mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch, Chiliflakes, 2-3 TL Garam Masala, 1 TL Salz und 4 EL Wasser zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und salzen. Zwiebeln im Bratfett in 5 Min. glasig dünsten. Paste dazugeben und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Hähnchenteile hinzufügen und unter Rühren 5 Min. mitbraten. Mit Fond ablöschen und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
Die übrigen Cashewnusskerne unterrühren und 20 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz, Limettensaft und Garam Masala kräftig abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen zerpflücken und über das Curry streuen.