Rezept Hühnerbeine auf Gemüse

Name: Hühnerbeine auf Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 Hühnerschenkel mit Rückenteil (je etwa 250 g); Salz; Pfeffer; 1 Aubergine (ca. 300 g); 2 Zucchini (ca. 400 g); 2 Stangen Staudensellerie; 400 g Tomaten; 4 Zweige Rosmarin; 4 Knoblauchzehen; 2 TL Fenchelsamen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Anislikör (nach Belieben)

Dieses Gericht wird Ihre Gäste an Südfrankreich und die Provence erinnern. Es lässt sich gut vorbereiten und Sie können sich ganz der Tischgesellschaft widmen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Hühnerschenkel mit Rückenteil (je etwa 250 g)
Salz
Pfeffer
1 Aubergine (ca. 300 g)
2 Zucchini (ca. 400 g)
2 Stangen Staudensellerie
400 g Tomaten
4 Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
2 TL Fenchelsamen
4 EL Olivenöl
2 EL Anislikör (nach Belieben)

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Hühnerschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse waschen und putzen. Aubergine und Zucchini würfeln, Sellerie in Scheiben schneiden. Das zarte Grün abschneiden und hacken. Tomaten klein würfeln. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse mit Rosmarin und Selleriegrün, Knoblauch, Fenchelsamen, Öl und eventuell Anislikör in der Backform mischen, salzen und pfeffern. Hühnerschenkel darauf legen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 45 Min. backen, dabei die Hühnerschenkel einmal wenden.