Zutaten

1 gegartes Suppenhuhn

4 Stangen Staudensellerie (mit dem Grün)

4 Mandarinen

2 Avocados

2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft

120 g Mayonnaise

100 g saure Sahne

1 EL Weißweinessig

1 TL Currypulver

Salz

Pfeffer

40 g Pekannusskerne

Rezept Hühnerfleischsalat mit Avocado

Name: Hühnerfleischsalat mit Avocado
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 gegartes Suppenhuhn; 4 Stangen Staudensellerie (mit dem Grün); 4 Mandarinen; 2 Avocados; 2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 120 g Mayonnaise; 100 g saure Sahne; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Currypulver; Salz; Pfeffer; 40 g Pekannusskerne

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

30 bis 60 min

915 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 4-6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 4-6 Personen:

1 gegartes Suppenhuhn
4 Stangen Staudensellerie (mit dem Grün)
4 Mandarinen
2 Avocados
2-3 EL frisch gepresster Zitronensaft
120 g Mayonnaise
100 g saure Sahne
1 EL Weißweinessig
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer
40 g Pekannusskerne

Zubereitung

Das ausgekühlte Huhn häuten, Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen, putzen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden, das Grün beiseitelegen. Den Saft von 1 Mandarine auspressen, übrige Mandarinen schälen, in Stücke teilen und diese eventuell halbieren. Die Avocados halbieren und die Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen heben, in kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Mayonnaise, Sahne, Essig und 4-5 EL Mandarinensaft glatt verrühren. Das Dressing mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Das zarte Grün von 2 Selleriestangen fein schneiden und untermischen, das Dressing mit übrigem Mandarinensaft abschmecken.
Hähnchenfleisch, Selleriescheiben, Mandarinen und Avocados mit dem Dressing mischen und den Salat 10 Min. ziehen lassen. Inzwischen Pekannüsse grob hacken, den Salat vor dem Servieren damit bestreuen.