Rezept Italo-Frischlingsrücken

Name: Italo-Frischlingsrücken
Prep time: 20 min
Cook time: 225 min
Ingredients: 2 Frischlingsrückenfilets (à 400 g); 1 Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; 50 g getrocknete Tomaten; 50 g Pinienkerne; 1 Handvoll Basilikumblätter; 1 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer

Wer die italienische Küche liebt, kann bei diesen Filets mit einer Kruste aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Basilikum nur Ja sagen – und nochmals Ja ...

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

600 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Frischlingsrückenfilets (à 400 g)
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
50 g getrocknete Tomaten
50 g Pinienkerne
1 Handvoll Basilikumblätter
1 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch von Häutchen befreien. Knoblauch schälen, andrücken und mit Fleisch und 50 ml Öl in einen Gefrierbeutel geben, verschließen, mischen und bei Raumtemperatur 3 Std. marinieren.
Backofen samt einer ofenfesten Form auf 120° vorheizen. Übrige Zutaten mit restlichem Öl pürieren, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, würzen. Fleisch im heißen Marinieröl bei mittlerer Hitze beidseitig in je 2-3 Min. braun anbraten, in die Form legen, mit der Paste bestreichen. Im Ofen (Mitte, Umluft nicht empfehlenswert) offen in ca. 45 Min. rosa garen.