Rezept Jakobsmuscheln mit Brunnenkresse-Creme
eine festliche Vorspeise
Rezeptinfos
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Kresse waschen, die Stiele von den Blättchen trennen. Einige schöne Stengel mit Blättern aufheben. Die Blättchen grob hacken.
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2.
2 Teller im Backofen vorwärmen.
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3.
1 El Butter in einem kleinen Kochtopf schmelzen und die gehackte Kresse darin 5 min anschwitzen. Die Creme double zufügen und ca. 5 min köcheln, bis die Kressecreme dicklich wird, salzen und pfeffern. Abseits von der Herdplatte 1 El kalter Butter einschwenken, nicht mehr kochen lassen.
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4.
25 g Butter in einer weiten Pfanne aufschäumen, die Jakobsmuscheln darin 1 1/2 min von jeder Seite braten (etwas golden dürfen sie gerne werden). Abseits der Herdplatte etwas nachziehen lassen, dann auf den vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Kressecreme nappieren und sofort servieren.
Kommentare zum Rezept
Ich scheitere nur daran, weil meine Tochter keine Jakobsmuscheln und auch keine Brunnenkresse mag. Vielleicht brate ich ihr Geflügelröllchen dazu. Die Zubereitung der Jakobsmuscheln ist gut beschrieben. Jetzt hatte ich neulich gelesen, das Muschelfleisch darf innen noch roh sein. Dann gilt es nur eine gute Qualität zu kaufen.
@Rinquinquin, mit diesen Köstlichkeiten (das Rezept mit der Scampocreme) hast Du Deinen Kochkurs gewonnen und wir dürfen das jetzt alles nachkochen? Das wäre natürlich toll. Und auf den Bericht zum Laferkochkurs freue ich mich auch schon. Habe den Kochlöffel schon in der Hand.
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