Rezept Jakobsmuscheln mit Buttersauce
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
unter 30 min
535
kcal
leicht
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 3 Schalotten
- 100 ml trockener Weißwein
- 50 ml Weißweinessig
- 1 EL Sahne
- 200 g gesalzene Butter
- Salz
- Pfeffer
- 8-16 Jakobsmuscheln (je nach Größe, etwa 600 g)
- 2 TL Zitronensaft
- Kerbelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Schalotten schälen und fein würfeln. Mit dem Weißwein und dem Essig in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze offen etwa 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Sahne unterrühren, die Hitze reduzieren.
- Von der Butter 1 EL abnehmen und beiseitelegen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Butterstückchen nach und nach unter die Schalottensahne schlagen. Die Sauce pfeffern und leicht salzen und zugedeckt neben dem Herd heiß halten.
- Die beiseitegelegte Butter in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln mit dem Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. In der heißen Butter bei starker Hitze pro Seite 1 Minute braten. Auf vorgewärmte Teller geben, mit der Buttersauce beschöpfen. Ganz heiß mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
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Kommentare zum Rezept
Delikat
Wenn auch gehaltvoll, war die Buttersoße sehr lecker. Ich hatte diese Art von Soße zum ersten Mal ausprobiert und fand, dass die Herstellung denkbar einfach ist. Bestimmt gibt es dafür auch eine Extrabezeichnung, da muss ich direkt mal recherchieren. Ein bisschen Küchenwissen mehr erweitert den Horizont ... Klar, dass die Jakobsmuscheln auch prima schmeckten. Und alles geht sehr schnell.