Zutaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

200 g Zuckerschoten

1 Bio-Limette

100 g Tempurateig-Mix

500 g Kabeljaufilet (ohne Haut)

Salz

Pfeffer

4 EL Sonnenblumenöl

6 Stängel Thai-Basilikum

1 TL Fünf-Gewürze-Pulver

2 EL Fischsauce

Rezept Kabeljau mit Zuckerschoten

Name: Kabeljau mit Zuckerschoten
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Zuckerschoten; 1 Bio-Limette; 100 g Tempurateig-Mix; 500 g Kabeljaufilet (ohne Haut); Salz; Pfeffer; 4 EL Sonnenblumenöl; 6 Stängel Thai-Basilikum; 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver; 2 EL Fischsauce

Perfektes Thai-Gericht für Gäste: panierter Kabeljau mit Reis und Zuckerschoten.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Tempura nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren. Fischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. 3 EL Öl im Wok erhitzen. Fisch durch den Teig ziehen und portionsweise im Öl 3-4 Min. ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten, warm halten. Wok säubern.
Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das übrige Öl (1 EL) im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten darin 3-4 Min. unter Rühren braten. Mit dem Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen, kurz weiterbraten, dann mit Fischsauce und Limettensaft ablöschen. Mit der Limettenschale würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passt Reis.