Rezept Kabeljau mit Zuckerschoten
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
305 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Bio-Limette
- 100 g Tempurateig-Mix
- 500 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 6 Stängel Thai-Basilikum
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 2 EL Fischsauce
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Zubereitung
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Tempura nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren. Fischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. 3 EL Öl im Wok erhitzen. Fisch durch den Teig ziehen und portionsweise im Öl 3-4 Min. ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten, warm halten. Wok säubern.
- Basilikum waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das übrige Öl (1 EL) im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten darin 3-4 Min. unter Rühren braten. Mit dem Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen, kurz weiterbraten, dann mit Fischsauce und Limettensaft ablöschen. Mit der Limettenschale würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten und mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passt Reis.
