Zutaten

2 Fenchelknollen (300 g)

Salz

100 g Tomaten

2 EL fein gehackte Petersilie

2 Kabeljaufilets (à 150 g)

Pfeffer

2 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

Rezept Kabeljaufilet in Pergament

Name: Kabeljaufilet in Pergament
Prep time: 30 min
Cook time: PT-30M
Ingredients: 2 Fenchelknollen (300 g); Salz; 100 g Tomaten; 2 EL fein gehackte Petersilie; 2 Kabeljaufilets (à 150 g); Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl

Raffiniert ist das Pargament, durch das der Fisch hindurchschimmert. Lassen Sie Ihren Gästen die Überraschung und sie das Päckchen selbst auspacken!

Margarete Janssen

Rezeptinfos

196 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in einzelne Blätter teilen. Die Blätter quer in etwa 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tomaten kurz hineinlegen. Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausheben, häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Fenchelstreifen 5 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Durch ein Sieb abgießen. Dabei 2 EL des Kochwassers auffangen und beiseite stellen.
2 Blätter Pergamentpapier (30 x 20 cm) auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils die Hälfte des Fenchels in der Mitte zu einem Rechteck auslegen. Mit Tomatenwürfeln und Petersilie bestreuen. Mit je 1 Esslöffel Kochwasser begießen.
Die Fischfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf das Gemüse legen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Das Pergamentpapier fest verschließen und im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. backen. Herausnehmen, auf zwei Teller legen, das Pergamentpapier öffnen und im Papier servieren.