Rezept Kabeljaufilet in Pergament

Raffiniert ist das Pargament, durch das der Fisch hindurchschimmert. Lassen Sie Ihren Gästen die Überraschung und sie das Päckchen selbst auspacken!

Margarete Janssen

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 2 Personen:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kalorien-Sparbuch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung

Pro Portion

Ca. 196 kcal

Zutaten

Fenchelknollen (300 g)

Salz

100 g

Tomaten

2 EL

fein gehackte Petersilie

Kabeljaufilets (à 150 g)

Pfeffer

2 EL

Zitronensaft

1 EL

Olivenöl

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Fenchelknollen waschen, putzen und in einzelne Blätter teilen. Die Blätter quer in etwa 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
2.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tomaten kurz hineinlegen. Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausheben, häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
3.

Die Fenchelstreifen 5 Min. im kochenden Wasser blanchieren. Durch ein Sieb abgießen. Dabei 2 EL des Kochwassers auffangen und beiseite stellen.
4.

2 Blätter Pergamentpapier (30 x 20 cm) auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils die Hälfte des Fenchels in der Mitte zu einem Rechteck auslegen. Mit Tomatenwürfeln und Petersilie bestreuen. Mit je 1 Esslöffel Kochwasser begießen.

5.

Die Fischfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf das Gemüse legen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Das Pergamentpapier fest verschließen und im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. backen. Herausnehmen, auf zwei Teller legen, das Pergamentpapier öffnen und im Papier servieren.

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