Rezept Käsesahne

Name: Käsesahne
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 150 g Schokoladenkekse; 125 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 6 Blatt weiße Gelatine; 1 Bio-Zitrone; 3 frische Eigelb; 100 g Puderzucker; 500 g Schichtkäse; 500 g Sahne; 2 EL Aprikosenkonfitüre; Backpapier für die Form

Ein Torten-Klassiker neu interpretiert.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stücke)

150 g Schokoladenkekse
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt weiße Gelatine
1 Bio-Zitrone
3 frische Eigelb
100 g Puderzucker
500 g Schichtkäse
500 g Sahne
2 EL Aprikosenkonfitüre
Backpapier für die Form

Zubereitung

Die Kekse fein zerbröseln. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen, mit Bröseln und Vanillezucker verkneten. Die Masse auf den Boden der Form drücken und kalt stellen.
Gelatine kalt einweichen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Eigelbe mit Puderzucker über dem heißen Wasserbad dickcremig schlagen. Schichtkäse mit Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken und 2-3 EL Wasser unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Mit 2 EL Käsecreme mischen, dann mit der Eigelbcreme gründlich unter die Käsecreme rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben. Die Konfitüre erwärmen und auf den Boden streichen. Die Käsesahne darauf verteilen und glatt streichen. Abgedeckt 3 Std. kalt stellen.