Rezept Kalbsfilet in Portweinsauce

Das zarte Fleisch zergeht nahezu auf der Zunge und sorgt mit limettenfrischer Portweinsauce für Lobeshymnen seiten Ihrer Gäste.

Seiffe, Rolf

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Sonntagsbraten

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 290 kcal

Zutaten

800 g

Kalbsfilet

Salz

Pfeffer

2 EL

Butter

100 ml

weißer Portwein

200 ml

Kalbsfond

150 g

Sahne

1 EL

heller Saucenbinder

Schale von 2 Limetten

1 EL

Limettensaft

Zubereitung

1.

Backofen auf 180° vorheizen. Filet salzen und pfeffern, in heißer Butter 4 Min. goldbraun anbraten. In Alufolie gewickelt 15-17 Min. im Ofen (unten, Umluft 160°) unter dreimaligem Wenden garen.
2.

Bratensaft mit Portwein, Fond und Sahne auf die Hälfte einkochen. Mit Saucenbinder binden. Limettenschale in feinste Streifen schneiden, mit dem Limettensaft zur Sauce geben.

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