Zutaten

800 g Kalbsfilet

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

100 ml weißer Portwein

200 ml Kalbsfond

150 g Sahne

1 EL heller Saucenbinder

Schale von 2 Limetten

1 EL Limettensaft

Rezept Kalbsfilet in Portweinsauce

Name: Kalbsfilet in Portweinsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 800 g Kalbsfilet; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 100 ml weißer Portwein; 200 ml Kalbsfond; 150 g Sahne; 1 EL heller Saucenbinder; Schale von 2 Limetten; 1 EL Limettensaft

Das zarte Fleisch zergeht nahezu auf der Zunge und sorgt mit limettenfrischer Portweinsauce für Lobeshymnen seiten Ihrer Gäste.

Seiffe, Rolf

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

800 g Kalbsfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Butter
100 ml weißer Portwein
200 ml Kalbsfond
150 g Sahne
1 EL heller Saucenbinder
Schale von 2 Limetten
1 EL Limettensaft

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Filet salzen und pfeffern, in heißer Butter 4 Min. goldbraun anbraten. In Alufolie gewickelt 15-17 Min. im Ofen (unten, Umluft 160°) unter dreimaligem Wenden garen.
Bratensaft mit Portwein, Fond und Sahne auf die Hälfte einkochen. Mit Saucenbinder binden. Limettenschale in feinste Streifen schneiden, mit dem Limettensaft zur Sauce geben.