Rezept Kalte Avocado-Kokoscremesuppe

Name: Kalte Avocado-Kokoscremesuppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 reife Avocados; 2 Zitronen; 2 Schalotten; 500 ml kalte Hühnerbrühe; 300 ml Kokosmilch (aus der Dose); Salz; Pfeffer; Chilipulver; 1 Stück Salatgurke (10 cm); 1 Fleischtomate; 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Koriander)

Die Gazpacho, die kalte spanische Gemüsesuppe, bekommt nun echte Konkurrenz. Wer hiervon einmal einen Löffel voll gekostet hat, will mehr. Perfektes Sommeressen!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

510 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 reife Avocados
2 Zitronen
2 Schalotten
500 ml kalte Hühnerbrühe
300 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
Chilipulver
1 Stück Salatgurke (10 cm)
1 Fleischtomate
1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Koriander)

Zubereitung

Die Avocados halbieren, Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Die Zitronen auspressen. Schalotten schälen und fein hacken.
Avocadofruchtfleisch mit Zitronensaft und Schalotten fein pürieren. Hühnerbrühe und Kokosmilch unterrühren. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und kühl stellen.
Die Gurke waschen, entkernen und mit dem Zestenreißer streifig schälen. Fruchtfleisch in ganz kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Avocadocremesuppe vor dem Servieren nochmals kurz durchmixen. Gurken- und Tomatenwürfel sowie die Kräuter in die Suppe streuen. Die Suppe möglichst bald nach der Zubereitung servieren, damit sie ihre schöne grüne Farbe behält.