Rezept Karibische Steaksauce

Name: Karibische Steaksauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 reife Mango; 1 EL Butter; 3 EL Honig; 1 TL Tamarindenpaste (Asienladen); 500 g passierte Tomaten (aus Dose oder Tetrapack); 1-2 TL Currypulver; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 Prise Zimtpulver

Mango sorgt hier für eine fruchtig pikante Note.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Rezeptinfos

30 bis 60 min

125 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 reife Mango
1 EL Butter
3 EL Honig
1 TL Tamarindenpaste (Asienladen)
500 g passierte Tomaten (aus Dose oder Tetrapack)
1-2 TL Currypulver
1 TL gemahlener Koriander
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zimtpulver

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch flach vom Stein schneiden. 300 g Fruchtfleisch abwiegen und fein würfeln.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. 250 g Mangowürfel zufügen und kurz mitdünsten. Den Honig zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Tamarindenpaste, passierte Tomaten, 1 TL Currypulver und Koriander zufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. sanft köcheln lassen.
Die Sauce fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zimt und Currypulver abschmecken. Die restlichen Mangowürfel unterheben und die Sauce abkühlen lassen. Zu Rinder-, Schweine- oder Lammsteaks und Geflügel vom Grill servieren.