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Steaksauce

Name: Steaksauce
Prep time: 20 min
Yield: Für 1 Glas (ca. 250 ml)
Ingredients: 2 EL Tomatenmark; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Worcestershire-Sauce; ½ TL geräucherte Chiliflocken (Chipotle; aus dem Gewürzladen); 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rohrohrzucker; 150 ml Orangensaft; 50 g Rosinen oder Sultaninen; 2 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer

American classic! Die Steaksauce schmeckt sehr gut zu Rindersteaks, Holzfällersteaks, Putensteaks oder Minutensteaks vom Schwein.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Glas (ca. 250 ml)

310 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 EL	Tomatenmark
2 EL	Rotweinessig
1 EL	Worcestershire-Sauce
½ TL	geräucherte Chiliflocken (Chipotle; aus dem Gewürzladen)
1	Knoblauchzehe
1 EL	Rohrohrzucker
150 ml	Orangensaft
50 g	Rosinen oder Sultaninen
2 TL	Dijon-Senf
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleine Schüssel, Löffel, Messer, Knoblauchpresse, kleiner Kochtopf, Kochlöffel, hoher Rührbecher, Pürierstab, Twist-off-Glas oder Glasflasche

2 EL Tomatenmark, 2 EL Rotweinessig, 1 EL Worcestershire-Sauce, 1/2 TL geräucherte Chiliflocken, 1 Knoblauchzehe

kleine Schüssel, Löffel, Messer, Knoblauchpresse

Das Tomatenmark mit dem Essig, der Worcestershiresauce und den Chiliflocken in einem Schälchen verrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren.

1 EL Rohrohrzucker, 150 ml Orangensaft, 100 ml Wasser, 50 g Rosinen oder Sultaninen

kleiner Kochtopf, Kochlöffel

Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft sowie 100 ml Wasser ablöschen. Die Rosinen dazugeben. Die Mischung aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

2 TL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer

hoher Rührbecher, Pürierstab, Kochlöffel

Die Tomatenmischung dazugeben und alles weitere 2 - 3 Min. kochen lassen. In einen hohen Becher umfüllen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree zurück in den Topf geben, den Senf unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch etwas einkochen lassen.