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Kartoffelklöße »halb und halb«

Name: Kartoffelklöße »halb und halb«
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN:
Ingredients: 500 g mehlig kochende, gegarte Kartoffeln vom Vortag; 500 g mehlig kochende, rohe Kartoffeln; 2 Eier (Größe M); 100 g Mehl und Mehl zum Formen; Salz; Muskatnuss, frisch gerieben

Ob Knödel oder Klöße - neben Kartoffeln sind sie die wichtigsten Beilagen zu Gerichten mit viel Sauce.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN:

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	mehlig kochende, gegarte Kartoffeln vom Vortag
500 g	mehlig kochende, rohe Kartoffeln
2	Eier (Größe M)
100 g	Mehl und Mehl zum Formen
	Salz
	Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Benötigte Utensilien

kleines Schälmesser, Kartoffelpresse, Rührschüssel, Sparschäler, Küchenreibe, sauberes Geschirrtuch, kleine Schüssel, Kochlöffel, Kochtopf, Küchenmesser, Schaumkelle

500 g gegarte Kartoffeln vom Vortag

kleines Schälmesser, Kartoffelpresse, Rührschüssel

Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken.

500 g rohe Kartoffeln

Sparschäler, Küchenreibe, sauberes Geschirrhandtuch, kleine Schüssel

Die rohen Kartoffeln schälen und nicht zu fein reiben, auf ein Tuch geben und fest auspressen, den Saft auffangen.

2 Eier, 100 g Mehl, Salz, Muskat, frisch gerieben

Beide Kartoffelmassen mit Eiern, Mehl, Salz und etwas Muskat vermischen.

Kochlöffel

Wenn sich die Stärke in dem Kartoffelsaft abgesetzt hat, die klare Flüssigkeit abgießen und die Stärke unter den Kartoffelteig mischen. Den Teig 30 Min. kühl stellen.

etwas Mehl, Salz

Kochtopf, Küchenmesser, Schaumkelle

Reichlich Wasser aufsetzen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen, zu Klößen drehen. Das Wasser salzen und die Klöße einlegen, bei schwacher Hitze (das Wasser darf nicht kochen) in 25 Min. gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und servieren.