Rezept Kartoffelklöße »halb und halb«
Ob Knödel oder Klöße - neben Kartoffeln sind sie die wichtigsten Beilagen zu Gerichten mit viel Sauce.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die gekochten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die rohen Kartoffeln schälen und nicht zu fein reiben, auf ein Tuch geben und fest auspressen, den Saft auffangen. Beide Kartoffelmassen mit Eiern, Mehl, Salz und etwas Muskat vermischen.
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2.
Wenn sich die Stärke in dem Kartoffelsaft abgesetzt hat, die klare Flüssigkeit abgießen und die Stärke unter den Kartoffelteig mischen. Den Teig 30 Min. kühl stellen.
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3.
Reichlich Wasser aufsetzen. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen, zu Klößen drehen. Das Wasser salzen und die Klöße einlegen, bei schwacher Hitze (das Wasser darf nicht kochen) in 25 Min. gar ziehen lassen. Abtropfen lassen und servieren.
Kommentare zum Rezept
Diese Knödel sind nicht so mein Fall. Hier in Österreich isst man sie lieber aus gekochten Kartoffeln. Dem deutschen Freund meiner Mutter haben sie gut geschmeckt, aber für meine Mum und mich waren sie zu "roh". Meine Mum hat mir aber mehrmals versichert, dass die Kartoffelknödel in Deutschland immer so schmecken und ich nichts falsch gemacht habe. Ich bin lieber in Deutschland als hier, aber ich denke, die Knödel mache ich in Zukunft lieber auf österreichische Art.
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