Rezept Kartoffelpuffer

Name: Kartoffelpuffer
Prep time: 50 min
Ingredients: 1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 EL fein gemahlener glutenfreier Reis; Jodsalz; Pfeffer; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; Rapsöl zum Braten

Beschichtete Pfannen kommen beim Braten eigentlich ohne Öl aus, für richtig knusprige Kartoffelpuffer ist dessen reichliche Zugabe allerdings unverzichtbar.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

1,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 EL fein gemahlener glutenfreier Reis
Jodsalz
Pfeffer
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, mit der Küchenreibe oder mit dem Raspeleinsatz der Küchenmaschine fein reiben und mit dem Saft in eine Schüssel geben.
Das Reismehl über die Kartoffeln stäuben. 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer sowie die Muskatnuss hinzufügen und alles mit dem Kochlöffel unterrühren.
In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen, mit einem kleinen Schöpflöffel je vier Häufchen der Kartoffelmasse hineingeben. Mit dem Pfannenwender glatt streichen.
Bei mittlerer Hitze die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten in je ca. 2 Min. goldgelb braten. Die fertigen Puffer auf den mit Backpapier belegten Rost legen und im heißen Backofen bei 100° warm stellen.
Auf diese Weise fortfahren, bis die Kartoffelmasse aufgebraucht ist. Bei Bedarf erneut Öl in die Pfanne geben.