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Knuspernougat

Name: Knuspernougat
Prep time: 50 min
Cook time: 720 min
Yield: Für ca. 30 Stück
Ingredients: 3 EL Puderzucker; 30 g Kakaobohnensplitter (Spezialversand); 400 g dunkler Nugat; 200 g temperierte Vollmilchkuvertüre; 2 EL Kakaobohnensplitter für die Deko; 1 TL Öl; 1 Backrahmen (20 × 20 cm); Butterbrotpapier; Pralinengabel

Einfach zauberhaft diese Nougat-Pralinen mit dem wunderbaren Knuspereffekt - und mit den Kakaobohnensplittern ist es eine besonders edle Form von Krokant.

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Aufwand

770 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 30 Stück

Menge	Zutat
3 EL	Puderzucker
30 g	Kakaobohnensplitter (Spezialversand)
400 g	dunkler Nugat
200 g	temperierte Vollmilchkuvertüre
2 EL	Kakaobohnensplitter für die Deko
1 TL	Öl
1	Backrahmen (20 × 20 cm)
	Butterbrotpapier
	Pralinengabel

Zubereitung

Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Die Kakaobohnensplitter dazugeben und rühren, bis sie mit Zucker überzogen sind. Diesen Krokant sofort auf einen eingeölten Teller schütten und ca. 15 Min. auskühlen lassen.

Inzwischen den Nugat in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2/3 in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die übrigen Nugatwürfel dazugeben und rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Kakaokrokant unterheben. Den Backrahmen mit Butterbrotpapier auslegen, die Masse hineingeben und glatt streichen. Alles luftdicht mit Klarsichtfolie verschließen und den Nugat ca. 12 Stunden aushärten lassen.

Folie abziehen, Backrahmen abheben und Nugat in ca. 30 Stücke schneiden. Temperierte Kuvertüre bereitstellen. Nugatstücke mit der Pralinengabel in die temperierte Kuvertüre tauchen, ablegen und sofort mit Kakaobohnensplittern verzieren.