Rezept Kokoskuchen mit Zitrone

Name: Kokoskuchen mit Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 5 Eiweiße; 250 g Puderzucker; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 200 g Kokosflocken; Butter und Mehl für die Form

Der Kuchen wird sehr knusprig. Wenn Sie ihn lieber etwas feuchter und saftiger mögen, nehmen Sie ihn gleich aus dem Ofen und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen.

Inge Prader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø

5 Eiweiße
250 g Puderzucker
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
200 g Kokosflocken
Butter und Mehl für die Form
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Zubereitung

Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Die Form mit Butter fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Die Eiweiße in einer Schüssel über dem Wasserbad mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft steif schlagen. Den Puderzucker dabei langsam einrieseln lassen und den Zitronensaft nach und nach dazugeben. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Die Kokosflocken vorsichtig unter den Eischnee heben.
Den Teig in die Form gießen, die Oberfläche glatt streichen. Im Backofen (Mitte) 5 Min. backen, dann die Temperatur auf 170° (Umluft 150°) reduzieren und den Kuchen in 25 Min. fertig backen. Im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Türe abkühlen lassen.