Rezept Kokospudding mit Ananas und Minze

Name: Kokospudding mit Ananas und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 300 ml Kokosmilch; 100 ml Milch (1,5 % Fett); 2 EL brauner Zucker; 1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone; 1/2 TL fein gehackte Ingwerwurzel; 1 TL Agar-Agar-Pulver; 300 g frische Ananas (mit Schale und Strunk gewogen); 2 Zweige Minze

Agar-Agar, ein Geliermittel aus Rotalgen, macht den Pudding schön fest. Ingwer und Ananas geben dem Dessert einen exotischen Touch.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

mehr als 90 min

204 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

300 ml Kokosmilch
100 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL brauner Zucker
1/2 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1/2 TL fein gehackte Ingwerwurzel
1 TL Agar-Agar-Pulver
300 g frische Ananas (mit Schale und Strunk gewogen)
2 Zweige Minze

Zubereitung

Mit einem Handrührgerät die Kokosmilch mit Milch, Zucker, Zitronenschale und Ingwer verrühren. Das Agar-Agar-Pulver mit 50 ml Wasser verrühren. Die Agar-Agar-Lösung mit der Kokosmischung vermischen.
Die Kokosmischung in einem kleinen beschichteten Topf unter Rühren zum Kochen bringen und kurz kochen. Dann in kleine Förmchen gießen und 3 Std. zum Festwerden kalt stellen.
Die Ananas schälen. Den harten Strunk und die harten Augen entfernen. Das Fruchtfleisch in feine Scheibchen schneiden. Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Kokospuddings auf kleine Teller stürzen, mit Ananasscheibchen und Minzeblättchen garnieren.