Zutaten

200 g Mehl

150 g kalte Butter

70 g Zucker

Salz

1 Eigelb

1-2 EL Eiswasser

1 Bio-Limette

100 g Ananasmarmelade

2 EL weißer Rum (nach Belieben)

100 ml Milch

100 ml Kokosmilch

120 g Kokosflocken

2 Eier

Salz

120 g Zucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Butter für die Form

Kokosraspel zum Bestreuen

Rezept Kokostarte

Name: Kokostarte
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g kalte Butter; 70 g Zucker; Salz; 1 Eigelb; 1-2 EL Eiswasser; 1 Bio-Limette; 100 g Ananasmarmelade; 2 EL weißer Rum (nach Belieben); 100 ml Milch; 100 ml Kokosmilch; 120 g Kokosflocken; 2 Eier; Salz; 120 g Zucker; Mehl für die Arbeitsfläche; Butter für die Form; Kokosraspel zum Bestreuen

Die Tarte schmeckt gut durchgezogen, am besten über Nacht, am besten. Man serviert sie gut gekühlt und mit Kokosraspeln bestreut.

Inge Prader

Rezeptinfos

mehr als 90 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR EINE TARTEFORM VON 26 CM Ø

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR EINE TARTEFORM VON 26 CM Ø

200 g Mehl
150 g kalte Butter
70 g Zucker
Salz
1 Eigelb
1-2 EL Eiswasser
1 Bio-Limette
100 g Ananasmarmelade
2 EL weißer Rum (nach Belieben)
100 ml Milch
100 ml Kokosmilch
120 g Kokosflocken
2 Eier
Salz
120 g Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
Kokosraspel zum Bestreuen

Zubereitung

Für die Hülle aus dem Mehl mit der Butter in Flöckchen, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelb und Eiswasser nach Bedarf rasch einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Nach ca. 40 Min. Kühlzeit für die Fülle die Limette waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Ananasmarmelade mit Limettensaft und -schale sowie dem Rum verrühren. Milch und Kokosmilch erwärmen, die Kokosflocken unterrühren und alles ca. 15 Min. ziehen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker weißcremig aufschlagen, mit der Milch-Kokos-Mischung verrühren. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, in die Form legen, einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Darauf die Ananasmarmelade, darüber die Kokoscreme streichen. Die Tarte im Backofen (unten, Umluft 160°) 35 Min. backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Mit Kokosraspeln bestreuen.