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Kräuter-Zucchini

Name: Kräuter-Zucchini
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 600 g Zucchini; 2 kleine Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 60 ml Rotweinessig; je 3 EL fein gehackte Minze- und Basilikumblättchen; Salz; Pfeffer; 1-2 Prisen Zucker

Diese Zucchini sind blitzschnell zubereitet und lassen sich auch wunderbar vorbereiten, denn sie halten sich - gut verschlossen - mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

260 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	Zucchini
2	kleine Knoblauchzehen
100 ml	Olivenöl
60 ml	Rotweinessig
je 3 EL	fein gehackte Minze- und Basilikumblättchen
	Salz
	Pfeffer
1-2 Prisen	Zucker

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Öl und Essig in einem kleinen Topf verrühren, erhitzen und zu den Zucchini geben. Minze und Basilikum untermischen.

Kräuter-Zucchini kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, abkühlen lassen und servieren. Oder in ein sauberes Schraubglas oder eine Plastikdose mit Deckel füllen und in den Kühlschrank stellen.