Rezept Krautquiche mit Apfel und Munsterkäse

Name: Krautquiche mit Apfel und Munsterkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 110 g Mehl; ¼ TL Salz; 40 g weiche Butter; 1 Ei (M); 1 Dose Rieslingkraut (350 g Abtropfgewicht); 100 g Kassler; 75 g Munsterkäse; 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop); 100 g Schmand; 1 Ei (M); Salz; Pfeffer; Butter und Semmelbrösel für die Form

Munsterkäse wird im Elsass rund um Munster noch von vielen kleinen Käsereien in Handarbeit hergestellt. Sein würziges Aroma passt hervorragend zu dieser Quiche.

Jörn Rynio

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

875 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 16 cm Ø (2 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 16 cm Ø (2 Stück)

110 g Mehl
¼ TL Salz
40 g weiche Butter
1 Ei (M)
1 Dose Rieslingkraut (350 g Abtropfgewicht)
100 g Kassler
75 g Munsterkäse
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
100 g Schmand
1 Ei (M)
Salz
Pfeffer
Butter und Semmelbrösel für die Form
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Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig das Mehl mit Salz, Butter und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten, dabei bei Bedarf noch 2-3 EL Wasser dazugeben.
Die Streusel in die Form geben und mit den Händen am Formboden und ca. 4 cm hoch am Rand festdrücken.
Für den Belag das Rieslingkraut gut ausdrücken. Das Kassler und den Munsterkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Apfel vierteln, schälen, entkernen und klein würfeln. Alles vermischen und auf dem Teigboden verteilen.
Den Schmand mit dem Ei verquirlen, den Guss salzen und pfeffern und über die Krautmischung gießen. Die Quiche im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 25-30 Min. goldbraun backen. Dann die Quiche halbieren (oder auch in mehrere Stücke schneiden), auf Teller geben und servieren.