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Kreolen-Reis

Name: Kreolen-Reis
Prep time: 60 min
Yield: ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION
Ingredients: 2 TL Olivenöl; 75 g Vollkornreis; 250 ml Fleischbrühe (Instant); 1 Prise geschroteter Pfeffer; 200 g feste Aprikosen; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g gekochter Schinken; Sojasauce; Zimtpulver; 2 EL Cashew-Kerne; Öl für das Backblech

Ein fruchtig-deftiger Reis, wie ihn die kapverdischen Einwohner lieben, mit den Kernen der Cashew-Nüsse.

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Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

1170 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 TL	Olivenöl
75 g	Vollkornreis
250 ml	Fleischbrühe (Instant)
1 Prise	geschroteter Pfeffer
200 g	feste Aprikosen
2	Frühlingszwiebeln
50 g	gekochter Schinken
	Sojasauce
	Zimtpulver
2 EL	Cashew-Kerne
	Öl für das Backblech

Zubereitung

1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen, den Reis darin glasig andünsten. Brühe und Pfeffer zugeben und aufkochen, dann den Reis bei schwacher Hitze ca. 30 Min. ausquellen lassen.

Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und zerkleinern. Ofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Ein Backblech etwas einölen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.

Ausgequollenen Reis mit Sojasauce und 1 Prise Zimt abschmecken. Mit Aprikosenstücken, Zwiebelringen, Schinkenstreifen und Cashew-Kernen vermischt auf dem Backblech verteilen. Das übrige Öl über dem Reis verteilen und alles 5 Min. im Backofen überbacken.