Kürbis-Ketchup
Die Zeit der sonnengereiften, geschmacksintensiven Tomaten ist vorbei. Aber nun ist Kürbiszeit - auch für Ketchup.
Zutaten für 3 FLASCHEN À 250 ML INHALT
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Hokkaido-Kürbis |
| 500 g | vollreife Strauchtomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | frische Ingwerwurzel (ca. 10 g) |
| 4 EL | Zucker |
| Salz | |
| je 1/2 TL | gemahlener Piment und Koriander |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 5 EL | Weißweinessig |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Das Kürbisfleisch würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Kürbis in einen Topf geben.
Schritt 2 von 3
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, alles klein würfeln und zu Kürbis und Tomaten geben. Zucker, 1 gehäuften TL Salz und Gewürze unterrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. kochen.
Schritt 3 von 3
Alles mit dem Mixstab pürieren. Den Essig unterrühren und das Ketchup mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Weitere 15 Min. bei schräg aufgelegtem Deckel kochen (Vorsicht, Spritzgefahr!). Sofort in vorbereitete Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
3-4 Monate haltbar
