Rezept Kürbis-Ketchup

Name: Kürbis-Ketchup
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 700 g Hokkaido-Kürbis; 500 g vollreife Strauchtomaten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 10 g); 4 EL Zucker; Salz; je 1/2 TL gemahlener Piment und Koriander; 1 Msp. Cayennepfeffer; Pfeffer aus der Mühle; 5 EL Weißweinessig

Die Zeit der sonnengereiften, geschmacksintensiven Tomaten ist vorbei. Aber nun ist Kürbiszeit - auch für Ketchup.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 FLASCHEN À 250 ML INHALT

Mehr Rezeptideen für selbstgemachten Ketchup

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 FLASCHEN À 250 ML INHALT

700 g Hokkaido-Kürbis
500 g vollreife Strauchtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 10 g)
4 EL Zucker
Salz
je 1/2 TL gemahlener Piment und Koriander
1 Msp. Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Weißweinessig

Zubereitung

Das Kürbisfleisch würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Kürbis in einen Topf geben.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, alles klein würfeln und zu Kürbis und Tomaten geben. Zucker, 1 gehäuften TL Salz und Gewürze unterrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. kochen.
Alles mit dem Mixstab pürieren. Den Essig unterrühren und das Ketchup mit Salz und Zucker pikant abschmecken. Weitere 15 Min. bei schräg aufgelegtem Deckel kochen (Vorsicht, Spritzgefahr!). Sofort in vorbereitete Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.