Rezept Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 1 EL Öl; 2 TL Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft

Eine feine kalorienarme Suppe für den Herbst, wenn Kürbis Saison hat und am besten schmeckt.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

unter 30 min

100 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 EL Öl
2 TL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Kürbis gründlich waschen, Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale grob würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Kürbis und Currypulver dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Min. zugedeckt kochen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.