Rezept Kürbis-Lauch-Pfanne mit Pangasius

Name: Kürbis-Lauch-Pfanne mit Pangasius
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g); 1 Stange Lauch; 1 mittelscharfe rote Chilischote; 1 Zwiebel; 400 g Pangasiusfilet (ersatzweise Rotbarsch); Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 150 ml Hühnerbrühe; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Zitronensaft

Diese echt scharfe Kombination schmeckt mit weißem Reis und – als besonderes i-Tüpfelchen – mit gerösteten Sesamsamen!

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g)
1 Stange Lauch
1 mittelscharfe rote Chilischote
1 Zwiebel
400 g Pangasiusfilet (ersatzweise Rotbarsch)
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
150 ml Hühnerbrühe
2 EL helle Sojasauce
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung

Den Kürbis vierteln und entkernen. Die Viertel entweder schälen oder gründlich waschen und verholzte Stellen abschneiden. Die Viertel quer halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden, diese in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den Fisch darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. mitdünsten. Lauch und Chili hinzufügen und ca. 3 Min. mitgaren. Die Brühe dazugießen und alles weitere 5 Min. garen. Den Fisch zum Gemüse geben und noch einmal kurz erhitzen. Alles mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.