Rezept Kürbis-Paprika-Curry
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
305 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 700 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 900g)
- je 1 rote und grüne Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 TL schwarze Senfsamen
- 1-2 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2-3 TL Honig
- Salz
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung
- Den Kürbis gründlich waschen, putzen und die Stiel- und Blütenansätze entfernen. Den Kürbis halbieren, entkernen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, längs in Streifen schneiden und diese quer halbieren. Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Die Zwiebelwürfel mit dem Öl in einem Topf anbraten. Senfsamen und 1 EL Currypulver zufügen und unter Rühren kurz braten. Kürbiswürfel, Kokosmilch und Brühe hinzufügen, aufkochen und 2 Min. kochen lassen. Paprika und 2 TL Honig hinzufügen und alles 6-8 Min. bei kleiner Hitze gar kochen. Mit Salz, Zitronensaft, Honig und Currypulver abschmecken. Servieren Sie dazu Basmatireis oder thailändischen Duftreis.
Kommentare zum Rezept
Zu viel Gemüsebrühe
Ich hab mich gewundert, dass ich - statt eines Currys - eher eine Suppe erhalten habe, was einen aber nicht wundert, wenn man sich die Menge an Gemüsebrühe ansieht! Dadurch, dass die Kokosmilch so stark verdünnt ist, schmeckt das Ganze dann doch etwas langweilig. Bei der Menge Kokosmilch werde ich das nächste Mal nur 100-150 ml Gemüsebrühe nehmen, dann ist es perfekt! =)
Lieber mit Muskat-Kürbis
Haben gestern das Rezept ausprobiert. Aber nur für zwei Personen. Also alles halbiert. Leider mußten wir auf den schwarzen Senfsamen verzichten, weil wir keinen bekommen haben. Aber war auch so ganz lecker. Nächstes mal werden wir jedoch einen Muskat-Kürbis verwenden. Er ist von der Konsistenz und auch im Geschmack etwas mehr auf unserer Linie.
Und zu dem Kommentar von zimtstern:
Vielleicht lag es an deiner Kokosmilch. Sie ist normal recht cremig. Die Mengenangaben sind eigendlich o.k.