Rezept Kürbisauflauf mit Bulgur

Name: Kürbisauflauf mit Bulgur
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Ingredients: 250 g Bulgur; 600 g Kürbis; 2 Zwiebeln; 80 g Cashewnusskerne; 1 EL Olivenöl; 200 g Gemüsestreifen (aus dem Kühlregal); Salz; Pfeffer; 200 g Ziegenquark (ersatzweise Ricotta); 3 Eier; 3 EL Garam Masala; 1 EL Kurkumapulver; Öl für die Form

Wenn der Herbst kommt ist es Kürbiszeit. Wie vielseitig verwendbar er ist sehen Sie bei dieser fast schon exotischen Kombination mit erdigen Gewürzen und Ziegenquark.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

560 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Bulgur
600 g Kürbis
2 Zwiebeln
80 g Cashewnusskerne
1 EL Olivenöl
200 g Gemüsestreifen (aus dem Kühlregal)
Salz
Pfeffer
200 g Ziegenquark (ersatzweise Ricotta)
3 Eier
3 EL Garam Masala
1 EL Kurkumapulver
Öl für die Form

Zubereitung

Bulgur mit 600 ml lauwarmem Wasser bedecken und ca. 30 Min. quellen lassen. Kürbis schälen und in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Cashewnusskerne hacken. Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Öl einpinseln. Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüsestreifen zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Ziegenquark und Eier verrühren. Bulgur, Kürbis, Garam Masala, Kurkuma, Cashewnusskerne, Salz und Pfeffer untermischen.
Die Hälfte der Mischung in die Form füllen. Die Gemüsestreifen darauf verteilen. Die übrige Bulgurmischung darauf geben und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. backen. Mit Blattsalat servieren.