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Kürbisauflauf mit Bulgur

Name: Kürbisauflauf mit Bulgur
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g Bulgur; 600 g Kürbis; 2 Zwiebeln; 80 g Cashewnusskerne; 1 EL Olivenöl; 200 g Gemüsestreifen (aus dem Kühlregal); Salz; Pfeffer; 200 g Ziegenquark (ersatzweise Ricotta); 3 Eier; 3 EL Garam Masala; 1 EL Kurkumapulver; Öl für die Form

Wenn der Herbst kommt ist es Kürbiszeit. Wie vielseitig verwendbar er ist sehen Sie bei dieser fast schon exotischen Kombination mit erdigen Gewürzen und Ziegenquark.

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Aufwand

145 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

560 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Bulgur
600 g	Kürbis
2	Zwiebeln
80 g	Cashewnusskerne
1 EL	Olivenöl
200 g	Gemüsestreifen (aus dem Kühlregal)
	Salz
	Pfeffer
200 g	Ziegenquark (ersatzweise Ricotta)
3	Eier
3 EL	Garam Masala
1 EL	Kurkumapulver
	Öl für die Form

Zubereitung

Bulgur mit 600 ml lauwarmem Wasser bedecken und ca. 30 Min. quellen lassen. Kürbis schälen und in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Cashewnusskerne hacken. Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Öl einpinseln. Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüsestreifen zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Ziegenquark und Eier verrühren. Bulgur, Kürbis, Garam Masala, Kurkuma, Cashewnusskerne, Salz und Pfeffer untermischen.

Die Hälfte der Mischung in die Form füllen. Die Gemüsestreifen darauf verteilen. Die übrige Bulgurmischung darauf geben und glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 170°) ca. 35 Min. backen. Mit Blattsalat servieren.