Rezept Kürbispuffer
Wolfgang Schardt
Mariannchen
Rezeptinfos
30 bis 60 min
440 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 150 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- 2-3 TL Zitronensaft
- 1 Kästchen Kresse
- 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis, Butternut)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 75 g Emmentaler, frisch gerieben
- 1 Ei
- 1-2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 4-6 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße Teile fein hacken, grüne in Röllchen schneiden. Mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kresse vom Beet schneiden und unterrühren.
- Für die Puffer Kürbis schälen und putzen. Kürbisfleisch grob raffeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Käse, Ei, Petersilie und 1 EL Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Falls zu wässrig, 1 EL Mehl unterrühren.
- Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je 1 geh. EL Kürbismasse hineingeben, leicht flach drücken. Puffer beidseitig in 2-3 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die ganze Masse so verarbeiten. Die Puffer mit Dip servieren.
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Kommentare zum Rezept
Gar nicht so übel
diese Kürbispuffer. Kommt zur nächsten Kürbiszeit bestimmt wieder (dieses Jahr muss ich ja noch andere Rezepte probieren ;-))
Geschmacklich sehr gut...
... allerdings hält die Masse grob geraspelt nicht zusammen (zumindest bei mir nicht)... war eher ein Kürbis-Rösti als ein Puffer, aber trotzdem lecker. Passt auch gut zu Bratkartoffeln...
Gleiches Ergebnis wie steffi2103
Auch bei mir ist die Masse zerfallen. Erst als ich noch mehr Mehl und letztendlich noch Speisestärke untergerührt hatte, waren die Puffer ok.
Die Zutaten für den Dip reichen für 4 Personen, aber was die Menge für die Puffer betrifft - hier werden gerade mal 2 Personen satt (zumindest bei uns!).
Kürbis-Puffer
Am besten eignet sich m. E. der Hokaido, den Muskatkürbis mag ich zwar sehr gerne, er ist aber verhältnismäßig weich. Wenn der Puffer nicht so richtig zusammenhält empfiehlt sich 1-2 Eßlöffel Kölnflocken u. ein Eigelb mehr, dann fallen die Puffer garantiert nicht auseinander. Diese Kürbispuffer mit Ingwer verfeinern, auch ein fester Apfel ist sehr gut geeignet. Kinder lieben diese Puffer.
Nicht nur Kinder!!!
@Kurbis, ich fand das Rezept super-interessant, doch einfach zu schwer zuzubereiten. Jetzt hatte ich neulich doch hier Rezepte (Bannerwerbung) mit Haferflocken gesichtet und mag diese auch recht gerne zum Backen. Deine Version mit Apfel verfeinert und Haferflocken muss ich unbedingt ausprobieren. Bei mir heißen sie dann knusprige Apfelpuffer: "Was ist denn das Gelb-Orange da drin?" -"Probier' mal, so etwas ähnliches wie Möhren!!"
Lecker!