Rezept Kürbispuffer

Name: Kürbispuffer
Prep time: 35 min
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 250 g Quark (20 % Fett); 150 g Naturjoghurt; Salz; Pfeffer; 2-3 TL Zitronensaft; 1 Kästchen Kresse; 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis, Butternut); 1/2 Bund glatte Petersilie; 75 g Emmentaler, frisch gerieben; 1 Ei; 1-2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; 4-6 EL Butterschmalz

Diese Kürbispuffer sind die moderne Abwandlung von den klassischen Kartoffelpuffern - schön knusper-würzig mit Käse drin und cremigem Kressedip dazu.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Frühlingszwiebeln
250 g Quark (20 % Fett)
150 g Naturjoghurt
Salz
Pfeffer
2-3 TL Zitronensaft
1 Kästchen Kresse
500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis, Butternut)
1/2 Bund glatte Petersilie
75 g Emmentaler, frisch gerieben
1 Ei
1-2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
4-6 EL Butterschmalz

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße Teile fein hacken, grüne in Röllchen schneiden. Mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kresse vom Beet schneiden und unterrühren.
Für die Puffer Kürbis schälen und putzen. Kürbisfleisch grob raffeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Käse, Ei, Petersilie und 1 EL Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Falls zu wässrig, 1 EL Mehl unterrühren.
Jeweils etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, je 1 geh. EL Kürbismasse hineingeben, leicht flach drücken. Puffer beidseitig in 2-3 Min. knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die ganze Masse so verarbeiten. Die Puffer mit Dip servieren.