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Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Name: Kürbis-Rösti mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 3-4 große Kartoffeln; 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 2 Eier; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch); 250 g Speisequark; 4-5 EL Milch; 1/2 Bio-Limette

Für alle Kürbis- und Kartoffelfans. Schmeckt frisch aus der Pfanne am besten: also, ran an die Teller!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

470 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3-4	große Kartoffeln
300 g	Kürbis (z. B. Hokkaido)
2	Eier
	Salz
	Pfeffer
	geriebene Muskatnuss
2 EL	Öl
3 EL	gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch)
250 g	Speisequark
4-5 EL	Milch
1/2	Bio-Limette

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Küchenreibe, Rührschüssel, Kochlöffel, zwei beschichtete Pfannen, Pfannenwender, Schüssel, Zitrusreibe , Zitruspresse

3-4 große Kartoffeln, 300 g Kürbis

Schneidebrett, Küchenmesser, Küchenreibe

Kartoffeln und Kürbis schälen und grob raspeln.

2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Rührschüssel, Kochlöffel

Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, Raspel unterrühren.

2 EL Öl

zwei beschichtete Pfannen, Pfannenwender

Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen und darin zwei große Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.

3 EL gemischte Kräuter , 250 g Speisequark, 4-5 EL Milch

Schneidebrett, Küchenmesser, Schüssel

Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit Quark und Milch verrühren.

1/2 Limette, Salz, Pfeffer

Zitrusreibe, Zitruspresse

Limette heiß abwaschen und abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen, beides unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rösti anrichten.