Rezept Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Name: Kürbis-Rösti mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Ingredients: 3-4 große Kartoffeln; 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 2 Eier; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch); 250 g Speisequark; 4-5 EL Milch; 1/2 Bio-Limette; Vierkantreibe; Schälmesser

Für alle Kürbis- und Kartoffelfans. Schmeckt frisch aus der Pfanne am besten: also, ran an die Teller!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

470 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

3-4 große Kartoffeln
300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
2 Eier
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Öl
3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch)
250 g Speisequark
4-5 EL Milch
1/2 Bio-Limette

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Zubereitung

Kartoffeln und Kürbis schälen und grob raspeln. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, Raspel unterrühren. Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen und darin zwei große Rösti von beiden Seiten goldbraun braten.
Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit Quark und Milch verrühren. Limette heiß abwaschen und abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen, beides unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Rösti anrichten.

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