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Lammtopf mit Steckrüben

Name: Lammtopf mit Steckrüben
Prep time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Orangen; 1 Dose Safranfäden (0,1 g); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Lammkeule ohne Knochen; 600 g Steckrüben; 4 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL Chiliflocken; Salz; ½ Bund Minze

Dieser Lammtopf kommt mal nicht klassisch mit Bohnen und Kartoffeln daher, sondern mit Steckrüben. Perfekt für die Winterküche!

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Orangen
1 Dose	Safranfäden (0,1 g)
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
400 g	Lammkeule ohne Knochen
600 g	Steckrüben
4 EL	Olivenöl
1 TL	gemahlener Koriander
½ TL	Chiliflocken
	Salz
½ Bund	Minze

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel, Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, großer Kochtopf mit Deckel, Pfannenwender, Kochlöffel

2 Orangen, 1 Dose Safranfäden (0,1 g), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400 g Lammkeule ohne Knochen, 600 g Steckrüben

Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel, Messer, Schneidebrett, Küchenpapier

Die Orangen auspressen, die Safranfäden leicht zerreiben und mit 2 EL Orangensaft verrühren. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Lammkeule trocken tupfen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Steckrüben putzen, schälen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln.

4 EL Olivenöl, 1 TL gemahlener Koriander, 1/2 TL Chiliflocken, 150 ml Chiliflocken, Salz, 1/2 Bund Minze

großer Kochtopf mit Deckel, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Kochlöffel

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, das Lammfleisch rundum darin anbraten, dann herausnehmen. Übriges Öl (2 EL) in den Topf gießen und die Steckrüben darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Koriander und Chiliflocken einrühren, restlichen Orangensaft und 150 ml Wasser dazugießen. Lammfleisch hinzufügen, alles salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. garen, bis die Steckrüben weich, aber noch bissfest sind. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Safran samt Orangensaft unter den Lammtopf mischen, alles abschmecken und mit der Minze bestreut servieren.