Lauwarmer Bohnensalat
Wenn Sie frische Bohnen bekommen können, verwenden Sie diese, denn das Aroma - mit ein wenig frischem Bohnenkraut - ist einfach wunderbar.
Zutaten für 1 PERSON
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/2 TL getrockneter Thymian (ersatzweise Bohnenkraut) | |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | grüne TK-Bohnen |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 1 | 1/2 TL Senf |
| 1 TL | Balsamessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 | Scheibe Vollkornknäckebrot |
| 1/2 Scheibe Käse (30 % Fett i.Tr., ca. 10 g) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Thymian in der Brühe aufkochen. Die Bohnen darin ca. 5 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Anschließend abgießen und die Brühe dabei auffangen.
Schritt 2 von 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 1 TL Senf, 6 EL Brühe, Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Mit den Bohnen mischen und einige Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3 von 3
Das Knäckebrot mit 1/2 TL Senf bestreichen, mit Käse belegen und zum lauwarmen Salat essen.
