Lauwarmer Spitzkohlsalat mit Fisch
So schmeckt Fisch besonders gut: mit knuspriger Haut und zartem Fleisch. Dazu schmeckt knuspriges Brot.
Zutaten für 4 Personen
350 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Kopf | Spitzkohl (etwa 800 g) |
| 1 dünne Stange | Lauch |
| Salz | |
| 1/4 Bund | Petersilie |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | gemahlener Koriander |
| 1 TL | Harissa oder Sambal oelek (scharfe Gewürz- bzw. Chilipaste, wer mag) |
| 7 EL | Rapsöl |
| 4 Stücke | Zanderfi let (mit Haut, je etwa 180 g) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Alle welken Blätter vom Kohl ablösen. Den Kohl durch den Strunk vierteln, den Strunk jeweils herausschneiden. Die Kohlviertel waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Vom Lauch das Wurzelbüschel und alle welken Teile abschneiden. Den Lauch längs aufschlitzen und gründlich waschen, auch zwischen den Schichten, dann in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2 von 5
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Inzwischen Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Koriander, Harissa oder Sambal oelek und nach und nach 4 EL Rapsöl zu einer Sauce verrühren.
Schritt 3 von 5
Kohl ins kochende Salzwasser geben und in etwa 4 Minuten bissfest kochen. Lauch dazugeben, kurz aufkochen lassen.
Schritt 4 von 5
Während das Gemüse gart, Fischfilets auf der Hautseite mit dem restlichen Öl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne erhitzen. Die Filets mit der Haut nach unten einlegen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 4 Minuten braten. Umdrehen und bei geringer Hitze in etwa 2 Minuten fertig garen.
Schritt 5 von 5
Gemüse abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen, abschmecken. Die Zanderfilets auf vorgewärmte Teller geben und mit dem Kohlsalat servieren.
